Pannekoekjes (6 porties)

Ingrediënten:

Bereiden:

Klop de eerste vier ingrediënten door elkaar. Giet olie in een koekepan(met anti-aanbaklaag) tot de hele bodem bedekt is. Verhit het dan tot het kokend heet is. Giet drie eetlepels beslag in de pan en verspreid dit regelmatig. Bak de pannekoek snel bruin aan één kant, en daarna aan de andere kant. Bewaar de pannekoek op een plat bord en herhaal dit tot het beslag op is.Aantal koolhydraten per portie: 2 gramTips:Maak dit een dag van te voren klaar, zodat je een snel en lekker ontbijt hebt.Voeg wat kaneel toe aan het beslag.

Recept uit het Dr. Atkinsboek

Vetbroodjes

Ingrediënten:

25 gram proteinpoeder
1 ei
60 ml slagroom
1 theelepel bakpoeder
zoetstof ( 1/4 maatdopje natrena vloeibaar )

Bereiden:

Alles door elkaar mixen en verdelen over 2 muffin-bakjes. 40 minuten op 175 graden, af laten koelen met de oven dicht.

Recept van Marian

Lijnzaadcereal

Ingrediënten:

4 eetlepels slagroom
4 eetlepels water
2 eetlepels gemalen lijnzaad
1 klontje boter
zoetstof naar smaak

Bereiden:

Een minuut in de magnetron tot de boter gesmolten is.

Recept van Marian

Frambozenjam

Ingrediënten:

Bereiden:

Breng de frambozen met het citroensap in een pan onder voortdurend roeren aan de kook. (Laat bevroren frambozen eerst ontdooien). Kook ze tot moes. Temper de hittebron en laat de vruchtenmoes inkoken tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid. Voeg de zoetstof toe en breng de jam opnieuw al roerend aan de kook. Laat een druppel jam op een bord vallen en afkoelen, als het bijna niet uitvloeit is de dikte goed. Bewaar de jam in een glazen pot of in Tupperware. Aantal koolhydraten voor de hele hoeveelheid: 14 gram

Recept van Susanne

Pannekoekjes 2

Ingrediënten:

Bereiden:

Het beslag moet niet te dik zijn, als het te dik is dan wat water toevoegen.
In voldoende boter bakken op een laag vuur in een anti aanbak koekenpan.
Wij hebben niet altijd gebroken lijnzaad dus dan doen we er wat extra zemelen door. Je kunt er ook gemalen en geroosterd sesamzaad door doen.
Als de pannenkoeken koud zijn, zijn ze heel stevig en kun je ze beleggen met dik roomboter, hartig en/of zoet beleg.
Degene waar ik het recept van heb doet van alles door het beslag, bv. fijngesneden olijven, kaas, Italiaanse kruiden.
Ook lekker als nagerecht, met aardbeien en slagroom.

Recept van Choucroute

Crackers

Ingrediënten:

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
Meng alles door elkaar en rol het deeg tussen zo'n herbruikbaar vel bakplastic (of bakpapier) en een stuk plastic folie plat (2-3 mm). Je kunt iets water toevoegen als het deeg te stijf is. Afhankelijk van de grootte van je oven krijg je 3 à 4 bakplaten vol. Bak 5-6 minuten. Snijd in stukken. Bak nog eens 3-4 minuten om ook de onderkant te drogen (ik klem ze omgekeerd tussen het bakrek en een taartrooster, dan blijven ze plat). Maak ze niet te bruin want dan gaat de kaas verbrand smaken maar ook niet te licht want dan zijn ze niet droog genoeg. De amandelen zijn te vervangen door hazelnoten (12 gram KH).
De pijnboompitten zijn te vervangen door andere pitjes, je kunt ze ook weg laten.Ik krijg minstens 40 stuks, dit is dus ongeveer 1 gram KH per stuk (totaal is net iets minder dan 40 gram KH). Vervang je de pijnboompitten door amandelen of hazelnoten of je laat ze zelfs helemaal weg dan is het aantal gram KH per stuk ongeveer 0,5. De crackers smaken ook prima zonder mosterd. Ze blijven luchtdicht verpakt knapperig. Variaties mogelijk met lijnzaad, maanzaad, jonge kaas, et cetera. Zorg er wel voor dat er voldoende vet in zit anders bakken ze niet goed en blijven ze klef.

Recept van Petra2

Spinazieomelet (4 pers.)

Ingrediënten:

Bereiden:

Paar uur van te voren de spinazie op bv. een bordje laten ontdooien.
Je kan natuurlijk ook verse spinazie gebruiken.Die moet je dan wassen, laten uitlekken en grof hakken.
De spekplakjes in droge pan krokant bakken. Uit de pan nemen en verkruimelen. Eieren met zout en peper loskloppen, spinazie toevoegen. Knoflook pellen en boven de eieren uitpersen. Spekkruimels toevoegen, oreganoen crème fraîche door de eieren mengen. In grote koekepan met anti-aanbaklaag olie verhitten. Eiermengsel erin schenken. Omelet op laag vuur bakken tot de bovenkant droog is. Een bord op de pan doen en samen omkeren en dan op nieuw in de pan laten glijden. Andere kant in ca. 5 minuten lichtbruin bakken.Aantal koolhydraten per portie: 2 gram

Recept van Susanne

Eier Bieslooksalade

Ingrediënten:

Bereiden:

De eieren hard gekookt. Ondertussen maak je de dressing door deze in een schaaltje te mengen met de azijn en olie.
Dan de eieren er zo fijn mogelijk door prakken met de mayonaise naar gelang het sausje. Zelf bepalen of er nog wat mayonaise bij moet of niet! Tot slot de verse bieslook er door knippen! Ik doe zelf altijd lekker veel. Eventueel nog een snufje zout toevoegen voor de smaak.

Recept van Roxy

Garnalen in knoflooksaus

Ingrediënten:

Bereiding:

Snij de lente-uitjes in smalle ringen. Pel de teentjes knoflook en hak ze
fijn. Smelt de boter in een steelpannetje zonder dat de boter bruin wordt.
Voeg de uiringetjes, de fijngehakte knoflook en de peper toe en bak ze op
een laag vuur 2 minuten.
Zet het vuur hoog en voeg de bouillon toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het 3 minuten inkoken, zodat een
gedeelte van het vocht kan verdampen.
Roer de crème fraîche (of slagroom) door de hete saus en laat hem op een
hoog vuur inkoken tot ongeveer de helft van het vocht verdampt is en de saus
licht gebonden (dit duurt zo’n 3 minuten). Breng de saus op smaak met een
snufje zout.
Voeg de garnalen toe en laat ze ca. 1 minuut goed warm worden.

Hartstikke lekker met salade, dus smullen maar!

Recept van Wessel de Vries

1 pers.)

Ingrediënten:

Bereiding:

Kipfilet in reepjes snijden of plak ham in blokjes/reepjes
Courgette raspen op grove rasp (ontdaan van schil)
Kipfiletreepjes kruiden naar smaak en aanbraden in olie (of de hamblokjes)
Evt champignons erbij
Courgetterasp erbij
Kruidenroomkaas, slagroom en kerrie (kruiden) erbij
Goed doorroeren en doorwarmen. Ben hier nog mee aan het experimenteren, misschien dat roerbakgroenten of prei of kool of zo er ook nog lekker bij is.
Varieer en experimenteer er rustig op los en laat ff weten wat het resultaat was.

Recept van Esterella

Ingrediënten:

(origineel: eerst bouillon maken van de bouillonblokjes en daar een paar kippenpoten/kipstukken in gaar koken, maar je kan ook gewoon kipfilet in stukjes snijden, ff aanbraden en die erbij doen)

Bereiding:

(Maak bouillon van de bouillonblokjes, leg de stukken kip erin en kook deze gaar in ongeveer 1 uur, bouillon zeven en kippenvlees apart houden, botjes e.d. verwijderen natuurlijk)
Maal de amandelen mbv een keukenmachine fijn (of gebruik amandelpasta).
Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Snipper de gepelde ui.
Bak de gesnipperde ui in de olie in een soeppan glazig.
Voeg de bouillon en sperziebonen toe.
Kook de sperziebonen in de bouillon in circa 7 minuten beetgaar.
Roer de fijngemalen amandelen (of de amandelpasta), de uitgeperste tenen knoflook, het gemberpoeder en de sambal oelek door de bouillon. Voeg de kip toe. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Tot nog toe zit ik op een totaal van ongeveer 22.5kh, dit kan dus meer zijn, omdat ik van sommige ingrediënten de kh niet weet. Het zijn 4 porties, dus per persoon: ongeveer 6kh.
Vegetariërs kunnen gewoon de kip weglaten.
 

Recept van Esterella

Zalm garnalen cocktail met citroenmayonaise (4 personen)

Ingrediënten:

Bereiding:

Roer 2 el mayo los met 1 el kwark en 1 el citroensap.
Verdeel 2 bakjes Hollandse garnalen, zalmblokje (of snippers) en dillemix (á 100gr) over 4 coupes. Schep de citroenmayonaise erover.
(Voor niet-Atkinsers kun je er dunne sneetjes toast met roomboter bij serveren,
voor Atkinsers misschien dunne sneetjes geroosterd Atkins-brood met roomboter?)

Recept ingestuurd door Esterella

Gambas al ajillo (4 pers.)

Ingrediënten:

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 250°c
Garnalen pellen wassen en droogdeppen met keukenpapier
De garnalen met zout peper en citroensap inwrijven en in een ovenschaal leggen
De olijven in plakjes snijden. de knoflook snipperen en dan de olie verhitten
Doe de olijven en knoflook in de hete olie en breng het geheel op smaak met zout en peper
De gekruide olie gelijkmatig verdelen over de garnalen
Verdeel de kaas over de garnalen
Plaats de schaal in de oven en bak ze in 10-15 min gaar
Serveren met wat schijfjes citroen

Recept van Joyce

Snelle amandelsoep (4 pers.)

Low-carb-variant op pindasoep - in 20 minuutjes klaar!! Voor 4 personen

Ingrediënten:

Bereiding:

- eieren in 9 min. hard koken, afspoelen onder koud stromend water, pellen en halveren
- intussen in (soep)pan ui in olie 1 min. fruiten
- kipblokjes erdoor scheppen en in 5 min. rondom bruin bakken
- amandelpasta 1 min. meebakken
- bouillon toevoegen
- soep weer aan de kook brengen
- roerbakmix erdoor mengen en kip en groenten in 3 min. gaat laten worden
- in 4 kommen 2 halve eieren leggen
- soep erop schenken
- *voor niet-atkinsers kroepoek erbij serveren

Recept van Esterella

Italiaanse aubergine

Ingrediënten:

Bereiding:

- snij de aubergine in de lengte in 5mm dikke plakken
- rasp het uitje fijn op een fijne rasp
- bak de aubergine in een grilpan gaar (als je dit niet doet is hij taai)
- maak de olie en azijn aan met het uitje en de peper en zout
- doe de aubergine in een lange hoge schaal en schenk het olie mengsel erover
- plaats het een nacht in de koelkast zodat alle smaken goed opgenomen worden

Recept van Joyce

Krabsalade

Ingredienten:

200 gram krabfantasie in kleine stukjes
2 theelepels gedroogde dille
4 eetlepels mayonaise
10 radijsjes in reepjes
2 grote tomaten in vieren ontdaan van zaadjes en in reepjes
2 hard gekookte eieren in blokjes
gemengde sla
peper en zout

Bereiding:

Roer de mayonaise met de dille en de peper en zout door elkaar.
Schep de krab, de radijs de tomaat en heet ei met de mayonaise door elkaar.
Was de sla en verdeel deze over twee borden. Verdeel er de krabsalade over.

Recept van Almaaz

Goulashsoep

Ingrediënten:

500 gram mager rundvlees in blokjes
1 knoest of mergpijpje
125 gram gerookt spek
2 theelepel tijm
1 theelepel oregano
1 theelepel rozemarijn
1 theelepel basilicum
1 theelepel majoraan, (marjolein)
1 theelepel kummel
1 laurierblad
3 kruidnagels
2 bouillonblokjes
olijfolie
1 grote ui (in ringen)
1 rode paprika in reepjes
3 blikken gepelde tomaten
1 eetlepel scherpe mosterd
sambal naar smaak
1 blikje tomatenpuree
crème fraiche

Bereiding:

Bovenstaande ingrediënten in een pan doen met 3 liter water en 2 1/2 uur laten koken. In een andere pan in wat olijfolie de ui met de paprika en knoflook glazig bakken. De blikken tomaten met vocht en al toevoegen en de mosterd en sambal erbij.
Dit zachtjes laten pruttelen zo'n 10 minuten.
Als het vlees gaar is de knoest verwijderen en het tomatenprut je bij het vlees doen.
Aan de kook brengen en de tomatenpuree toevoegen.
Afmaken met de crème fraiche.

Recept van Almaaz

Bodemloze Quiche Loraine

Ingrediënten:

2 uien in ringen gesneden
1 prei in ringen gesneden
1 teen knoflook fijngehakt
1 Spaanse peper, zonder zaad, in ringetjes gesneden.
50 gr. Ontbijtspek, in dunne repen gesneden
Olijfolie
4 eieren
200 gr. Crème fraiche
200 gr. Belegen kaas geraspt
1 theelepel Provençaalse kruiden; rozemarijn, tijm
Peper en zout Werkwijze

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestrijk een ovenvaste schaal of eenpersoonsschaaltjes met olie.
Meng in een kom de uien, de prei, de knoflook, de Spaanse peper en het ontbijtspek.
Klop de eieren los met de crème fraiche en roer er de kaas en de Provençaalse kruiden door. Doe er wat peper en eventueel wat zout bij. Plaats het gerecht in de oven en maak het in circa 25 minuten gaar.

Recept van Almaaz

(voor twee personen)

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 Spaanse peper in ringen gesneden
1 teen knoflook, kleingesneden
2 eetlepels tomatenpuree
1 kleine spitskool, in repen gesneden
2-3 eetlepels Balsamico azijn
Koriander of peterselie

Werkwijze:

Verhit in de wok of braadpan de olijfolie, voeg de knoflook en de Spaanse peper toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg de tomatenpuree toe en fruit deze kort mee.
Voeg daarna de spitskool toe en bak deze kort mee. Blus het geheel af met de Balsamico. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
Stoof de kool bijtgaar en voeg zo nodig wat water toe. Roer er wat koriander door.
Lekker bij een gehaktbrood.

Recept van Almaaz

Gevulde champignons

(vetmaaltijd)

Ingrediënten:

1 bakje grote champignons
4 sneden magere ham
Half glas witte wijn
Room
Gemalen kaas
Zout en cayennepeper, muskaat en tijm

Bereidingswijze:

Houd 4 grote champignons apart, zonder steeltje. De overige champignons snijd je in kleine stukjes en bak ze op redelijk hoog vuur tot al het vocht verdampt is en ze bruin worden. Zout, cayennepeper, muskaatnoot en een beetje tijm niet vergeten. De in fijne reepjes gesneden ham nog even meekleuren en de witte wijn en de room bijvoegen. Al roerende laten indikken op hoog vuur. De 4 champignonhoeden in de ovenschaal schikken en met het mengsel vullen. Gemalen kaas erover strooien. 3 minuten in de microwave of 20 minuten in de gewone oven.

Recept van Almaaz

Gevulde Champignons

Ingrediënten:

24 grote champignons
± 2 ons (200 gram) verse kaas met knoflook (of boursin)

Bereiding:

Ontsteel de champignons en kook de hoedjes ongeveer 3 minuten in kokend water. Laten uitlekken en droogdeppen. Vul de hoedjes met de verse kaas en zet ze in een ovenschaal. Bak de champignons ± 15 minuten in de oven (220 graden).
Je kan de champignons ook in de oven zetten zonder eerst te koken, krijg je meer de typische smaak. Laat ze dan 5 min langer staan. Ik deed de steeltjes erbij bakken en eventueel een paprika erbij.

Recept van Almaaz

Ragout van kipfilet met witlof

Ingrediënten:

3 of 4 kipfilets
6 struiken witlof
250 gram champignons (of 1 blikje)
2 dl kalfs jus (zakje)
1 potje (kruiden)roomkaas
peper en zout
verse peterselie

Bereiding:

snij de kipfilet in reepjes en bak ze aan in wat olijfolie. Voeg het gesneden witlof toe en laat even meebakken. Kruid met peper en zout. Voeg er de kalfjus en de roomkaas bij en laat zachtjes stoven op een laag vuur, tot de kip en het witloof gaar zijn. Voeg de gestoofde champignons (of het blik) toe en Iaat nog even mee opwarmen.Bestrooi rijkelijk met fijngehakte peterselie en kruid eventueel nog wat bij.

Recept van Almaaz

(voor alle soorten koks)

Ingrediënten:

2 pakjes St. Moret
250ml slagroom
½ liter water
2 bouillonblokjes
een beetje zwarte peper

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een pan. Laat de St. Moret door rustig roeren oplossen. Even laten borrelen en klaar ben je!

Recept van Vanessa

Frisse veldsla

200 gr. veldsla
Citroensap
Olie
Peper
Spekblokjes
Eventueel zoetstof

Bereiding:

Bak de spekjes uit en laat ze afkoelen op keukenpapier
meng in een kom 2 dl. olie , sap van een halve citroen of 1/4 flesje de peper en eventueel de zoetstof.
De dressing kun je ruim vantevoren maken, even voor het opdienen van de maaltijd meng je de veldsla onder de dressing en de frisse sla is klaar. Ik heb ongeveer uitgeteld hoeveel kh's er in zitten en ik kom op 2.7 kh per 100 gr. Ik hoop dat dit een lekkere variant is op alle sla soorten die we mogen en dat er genoeg mensen van zullen smullen

Recept van van Lilian Houben

Grote garnalen in een jasje

Ingrediënten:

p.p. 6 grote grijze garnalen in schil
ontbijtspek of katenspek
olijfolie
piri piri kruiden
citroensap

Bereiding:

De garnalen laten ontdooien uit de schil halen en kijken of de darm eruit is. Olijfolie, citroensap met de piri piri mengen en de ontdooide garnalen minstens 12 uur laten marineren. Voor gebruik een beetje laten uitlekken, de ontbijtspek om de garnaal doen. In een grillpan of gewone bakpan zachtjes de garnalen bakken, de garnalen zijn goed als het spek lekker bruin is. Eventueel de marinade nog toevoegen op het laatst. Lekker met sla of als tapas bij een glas witte wijn.

Recept van Annette Vroomen

Gebakken varkenshaas

(Tapas)

Ingrediënten:

Varkenshaasje ongeveer 300 gram
olijfolie
dipperkruiden (oil & vinegar) zijn in verschillende smaken
zout
3 uitgeperste teentjes knoflook

Bereiding:

de varkenshaas in plakjes snijden en goed plat slaan. olijfolie verhitten de plakjes varkenshaas bakken aan beide kanten en bestrooien met de dipperkruiden. In een schaal doen en de jus erover schenken, kan koud geserveerd worden als tapas of als lunch, eventueel warm maken in de magnetron.

Recept van Annette Vroomen

(4 personen)

Ingrediënten:

1 blik kokosmelk
1 pond vaste vis in de vorm van kabeljauw haasje, roodbaarsfilet
2 volle eetlepels rode currypasta (thaise curry)
3 uitgeperste teentjes knoflook

Bereiding:

De kokosmelk in de wok warm maken, de curry en de knoflook toevoegen. zorgen dat deze lekker pittig op smaak is eventueel een groentebouillon tablet toevoegen of wat zout. als de curry goed op smaak is dan de in blokjes gesneden vis toevoegen goed omroeren en ongeveer 10 minuten de vis laten garen, Heerlijk met brocoli of bloemkool.

Recept van Annette Vroomen

Ingrediënten:

Voor de pannenkoeken:
300 gram Hüttenkäse
9 eieren
klontje boter
proteïnepoeder

Verder
2 pakken spinazie (2x 450 gram)
ham
slagroom
geraspte kaas Bereiding:Oven voorverwarmen op 200 graden
Ontdooi 900 gram (=2 pakken) diepvriesspinazie, goed uit laten lekken.

Bereiding:

Bak 9 pannenkoekjes:
Hüttenkäse, 9 eieren en klontje boter mixen met proteïnepoeder tot het de juiste dikte heeft en dan pannenkoekjes er van bakken (je kan natuurlijk ook één van de andere pannenkoekjes recepten gebruiken) leg op elke pannenkoek 1 of 2 plakjes ham
roer 3 a 4 eetlepels slagroom en wat geraspte kaas (zoveel als je zelf lekker vindt) door de spinazie
leg dan in elke pannenkoek een reep spinazie, rol de pannenkoek op en leg ze in een ingevette ovenschaal
ongeveer 15 minuten in een oven van 200 graden, even opletten dat ze niet te bruin worden.

Recept van Patricia (flowerfairy)

Andijvieschotel

Ingredienten: 

andijvie voor 4 personen
300 gram volle kwark
3 eieren
zakje geraspte kaas

Bereiding:

Andijvie in reepjes snijden en beetgaar koken
Kwark, geraspte kaas, eieren in ovenschaal loskloppen
Andijvie uit laten lekken en door mengsel mengen
30 min. in de oven op 175graden

Hetzelfde kan voor spinazie-schotel gebruikt worden, daar kun je nog een gebakken uitje en teentje knoflook bij doen.

Recept van Afra

Witlof met oesterzam

Ingredienten: 

Pond witlof
100 gram oesterzam
pommodori secci (paar stukjes)
balsamico azijn
peper, zout
olie

Bereiding:

Snij de witlof doormidden en haal het hart uit de witlof. Laat de blaadjes heel en "pluk" ze los.

Olie in de pan (niet teveel anders word het zo vet en vinden wij niet zo lekker!), witlof erbij en lekker roerbakken, niet te gaar laten worden alleen maar even aanbakken. Dan de paddestoelen erbij en lekker bakken. Net zo lang bakken tot je het zelf lekker vindt. Wij houden van wat knapperig, maar je kan het ook langer bakken zodat het meer gaar wordt.

Als laatste als het bijna klaar is de pommodori erbij en peper en zout toevoegen. Dan afblussen met een scheut balsamico-azijn!

Vind het moeilijk te adviseren over hoeveelheden, ik doe het altijd maar een beetje op het gevoel. Hoop dat de juiste hoeveelheden bovenaan staan! Succes!

Recept van Circus

Gestoofde varkensfricandeau in tomaten-champignonsaus

Ingredienten: 

600 gr Varkensfricandeau
2 tl Paprikapoeder
1 bakje Champignons
50 gr Roomboter
1 pak Gezeefde tomaten
1 tl Rozemarijn
1 tl Tijm
1 Vleesbouillontablet
1 dl Witte wijn
1 teentje Knoflook

Bereiding:

Vlees inwrijven met paprikapoeder. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden.
Boter verhitten, vlees rondom bruin bakken. Vlees uit de pan scheppen.
In het bakvet de champignons in ca. 3 min. braden.

Tomaten en kruiden toevoegen, knoflook erbij. Roerend aan de kook brengen en dan vlees terug in de pan. 2 uur laten stoven. Vlees uit de pan halen en in plakken snijden.

Serveren met salade en rest van witte wijn

Recept van Bibian
 

Kipfilet met gorgonzolasaus op bedje van courgette

Ingrediënten:

2 kipfilets
1 bakje roomkaas
1 puntje gorgonzolakaas
1 courgette
olijfolie
peper
zout

Bereiding:

De kipfilets is dunne plakjes snijden en bestrooien met peper en zout.
Ondertussen olijfolie verwarmen en daar de kipfiletplakjes lichtbruin bakken.
Deze daarna op een stukje keukenpapier laten uitlekken.
De roomkaas en gorgonzola smelten in een beetje water, niet laten koken.
Daar de kipfilets in leggen en meeverwarmen.

1 courgette wassen en in de lengte in 2 helften delen.
Daarna met een kaasschaaf in dunne repen snijden.
Deze repen even blancheren in water met een beetje zout of kruidenbouillonblokje.
Na enkele minuten in vergiet doen.

Presentatie: bedje maken van de courgette tagliatelli en daar de kipfilet met saus over doen.

Recept van Marijke Pauw

Visschotel

Ingrediënten:

2 courgettes
400 gram koolvis
200 gram monchou
1 potje pesto rossa
Geraspte kaas

Bereiding:

Leg de koolvisfilet in een ovenschaal.
Meng de monchou met de pesto.
Snij de courgettes in schijfjes.
Besmeer de vis met de helft van het monchou mengsel en beleg het daarna met de helft van de courgettes.
Besmeer de courgettelaag met de rest van het monchoumengsel en beleg weer met de rest van de courgette.
Bestrooi met kaas en bak 20 minuten in de oven op 200 graden.

Recept van Marcia Thiesen

Zuurkoolschotel

Ingrediënten:

1 bloemkool
500-800 gram zuurkool (net hoe 'zuur' je het wilt hebben)
300-350 gram gehakt
geraspte kaas
plakken kaas
1 schepje crème fraiche
ongeveer 5 champignons
peper/zout/nootmuskaat/andere kruiden naar keuze

Bereiding:

Kook de bloemkool totdat ze gaar is. Pureer het met de staafmixer.
Roer er een schep crème fraiche door + zout/peper/nootmuskaat

Rul het (eventueel gekruide) gehakt fijn en bak de champignons even mee.

De zuurkool kun je even voorkoken maar dat hoeft niet persé

Roer alles door elkaar en doe er wat geraspte kaas doorheen. Doe het in een ovenschaal en bedek het met plakken kaas.

10 minuutjes in de oven/gril (ik heb het op de combinatiestand gedaan) op 200 graden.

Je kunt zelf natuurlijk allerlei variaties bedenken.

Recept van Hans en Jose van Eijnsbergen
 

Voor 2 personen

Ingrediënten:

500 gram kabeljauwfilet of andere witte vis
200 gram bacon in dikke plakken
1 bekertje Crème fraiche
1 klein uitje
50 gr. Parmezaanse kaas
Kerriepoeder

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Beboter een ovenschaal en leg de bacon er in. Doe de vis er op. Snij de ui in ringen en fruit hem glazig met net zoveel kerrie als je lekker vind. Leg de uien op de vis. Meng de kaas met de Crème fraiche en bedek het geheel hiermee. Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de hete oven.

Recept van Jannelies Smit

Griekse kip

Ingrediënten:

Kipkarbo's
Citroensap
Olijfolie
Oregano
Tijm
Roomboter
Water
Zout
Peper

Bereiding:

Ovenschaal invetten en kip hierin leggen. Besprenkelen naar smaak met citroen, olijfolie en bestrooien met peper, zout, oregano en tijm.

Ongeveer 1 uur op 220ºC laten braden. Na een ½ uur de kip draaien.

Serveren met salade (of groente naar keuze) en evt. een lekkere witte wijn.

Recept van Bibian
 

Griekse Stoofschotel

Ingrediënten:

Stoofvlees (rundvlees)
2 middelgrote uien, gesnipperd
1à 2 pakken gezeefde tomaten (ligt eraan hoeveel saus je wilt)
1 of 2 tenen knoflook uit de knijper
Olijfolie
Zout en peper
Tijm, oregano, feta

Bereiding:

Verdeel het vlees in porties. Verhit de olijfolie en bak het vlees aan. Neem het vlees uit de pan en bak in het achtergebleven vet de uien. Voeg het vlees weer toe. Voeg de gezeefde tomaten toe, samen met de knoflook, het zout en de peper. Voeg flink tijm en oregano toe en laat alles ongeveer 3 uur op een laag pitje stoven. Voeg een paar min. voor het opdienen de feta in blokjes toe.

Heel lekker met een frisse salade. Is ook goed in te vriezen.

Recept van Bibian

Knoflookkip

Ingrediënten:

1 Kip of kippenbouten
10 teentjes Knoflook
1 Rode Spaanse peper
1 pakje Gezeefde tomaten of Sugocasa
1 dl Rode wijn
4 sjalotjes of kleine uitjes
Peterselie
Selderij
Rozemarijn

Bereiding:

Braad de kip aan alle kanten mooi bruin. Voeg de sjalotjes toe aan het bakvet en fruit deze tot zij glazig zijn.
Doe vervolgens alle teentjes in de knijper en fruit ze even mee.
Voeg de Spaanse peper (zonder pitjes) en de kruiden toe.
 

Giet de rode wijn en de gezeefde tomaten erbij. Laat de kip een uurtje smoren.

Serveren met groente naar keuze.

Recept van Bibian
 

Paddestoelencrèmesoep

(10 porties)

Ingrediënten:

Bereiding:

Snijd de paddestoelenmix en champignons in plakjes. Snipper de ui. Zet een pan met 2 liter water op ( of nog lekkerder rooibosthee i.p.v. water) met de bouillonblokjes. Roerbak de paddestoelen en champignons met het uitje en wat zout en peper in roomboter of olie. Tot ze mooi bruin van kleur zijn. Giet dan evt. de witte wijn toe en laat deze voor het grootste deel verdampen. Pureer de paddestoelen en champignons (houd een beetje achter) en voeg deze aan de kokende bouillon toe. Laat het even goed doorkoken. En voeg als laatste de slagroom toe. Laat opnieuw goed warm worden. Strooi wat gehakte peterselie over de soep. Aantal koolhydraten per portie: 3 gram
Aantal koolhydraten(met alleen champignons): 2,3 gram Tip:
Ook erg lekker zijn uitgebakken spekjes door de soep!

Recept van Susanne

Paddestoelen ovenschotel

(3 personen)

Ingrediënten:

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C.
Verwijder de steeltjes van de paddestoelen en snij ze in stukjes.
Snipper de ui.
Bak de ui in boter 2 minuten. Voeg dan de spek en paddestoelen toe.
En bak ze tot ze mooi bruin zijn.
Voeg peper en zout naar smaak toe. En doe het mengsel in de bakvorm.
Roer de eieren, slagroom en kaas goed door elkaar en giet het over het paddestoelenmengsel.
Zet de schotel 20 minuten in de oven tot de bovenkant een mooie bruine korst heeft.
Bestrooi met gehakte peterselie.Je kunt ook de grillfunctie gebruiken dan is de baktijd iets korter. Als de bovenkant te snel donker word, bedek de schotel dan aliminiumfolie. Aantal koolhydraten per persoon: 6,8 gram

Recept van Susanne

Griekse gehaktballetjes

Ingrediënten:

Voorbereiden:

Ui pellen en fijn raspen op de groenterasp. Gehakt in een kom doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Ui, peterselie, oregano, 1 el olijfolie, kaneel, munt, citroenrasp, zout en peper toevoegen. Goed kneden tot smeuïge massa. Maak ongeveer 25 balletjes het gehaktmengsel. En laat 1 uur afgedekt in de koelkast staan.

Bereiden:

Olie verhitten in grote anti-aanbak koekepan. En de balletjes op halfhoog vuur bruin en gaar bakken. Schud regelmatig de pan en voeg zo nodig meer olie toe. Laten uitlekken op keukenpapier en heet of lauw opsmullen. Aantal koolhydraten per balletje: 0,4 gram

Recept van Susanne

Boerenkoolsoep

(4 personen)

Ingrediënten:

Bereiden:

Pan opzetten met 1¼ liter water( of rooibosthee) met de bouillonblokjes. De ui en knoflook pellen en snipperen. In pan met anti-aanbaklaag olie warmen en daar de ui en knoflook in roerbakken, schep later de boerenkool er door en roerbak nog 5 minuten verder. Als de bouillon kookt, het boerenkoolmengsel er in doen. En zeker een 25 minuten door laten koken. Ondertussen de salami of chorizo in dunne reepjes of blokjes snijden en bakken tot ze licht bruin zijn. Doe ze daarna in de soep en laat ze nog even 5 minuten doorkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Eet smakelijk. Koolhydraten per portie: 5 gram. Tip Je zou er slagroom door kunnen doen, voor romige boerenkoolsoep. En bv. spekjes i.p.v. salami of chorizo

Recept van Susanne

Paddestoelen Tortilla

(4 personen)

Ingrediënten:

Benodigdheden:
Keukenpapier
Koekepan ca. 21cm Ø

Bereiden:

Paddestoelen schoonmaken met keukenpapier en de harde stukjes van de oesterzwammen afsnijden. Paddestoelen in stukjes snijden. In koekepan de helft van de olie verhitten. De paddestoelen in ca. 5 minuten bruin bakken, blijven roeren. Tijm erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper. In een kom de eieren loskloppen met zout en peper. Paddestoelen door de eieren scheppen. In koekepan rest van de olie verhitten. Eiermengsel in de pan schenken en tortilla afgedekt op laag vuur in ca. 10 minuten laten stollen. Bord op pan leggen, samen keren en tortilla met onderkant boven terug laten glijden in de pan. De andere kant in 3 minuten bruin bakken.

Aantal koolhydraten per portie: 1 gram

Recept van Susanne

Kipreepjes met sesamkorstje

(3 personen)

Ingrediënten:

Bereiden:

Snij de kipfilet in de lengte in reepjes van ± 2 cm. Doe de sojameel op een bv. een diep bord en kluts daar het ei, zout, peper en sesamzaad door. Om het smeuiger te maken roer je er olijfolie door. Zet een koekepan/hapjespan met flinke laag olijfolie op het vuur. Haal de kipreepjes één voor één door het beslag. Leg ze dan in de hete olie en bak ze krokant bruin aan beide kanten. Aantal koolhydraten per persoon: 3,63 gram Tip: Smaakt erg lekker met gebakken uitjes.

Recept van Susanne

Bloemkool/schnitzelschotel

Ingrediënten:

Bereiden:

Kook de bloemkool met een beetje zout. Bestrooi de schnitzels met zout en peper en braad ze in hete olie ong. 6 minuten snel (bijna) gaar.
Doe bloemkool in ovenschotel, leg hierop de snitzels (ik snij ze meestal in een paar stukken, past het beter) en bestrijk de snitzels met mosterd, leg hierop plakjes kaas. Doe over het geheel royaal de creme fraiche en bestrooi het geheel met geraspte kaas. In voorverwarmde oven 30 minuten op 180- 200 graden.

Recept van Ildiko

Lasagna

(4 personen)

Ingrediënten:

Bereiden:

De bladeren v.d. kool blancheer je 5 min.in gekookt water. Het uitje fruit je in de olie. Daarna ui,ei en kruiden door het gehakt. Een ovenschotel invetten,dikke laag kool,laag gehakt en om en om verder. Doe de room met slagroom gemengd erover en bestrooi alles lekker met kaas. 30 min in de oven op 225 graden. Smakelijk eten!

Recept van Anja

Forel met garnalen /champignonsaus

(4 porties)

Ingrediënten:

Bereiden:

Bestrooi de schoongemaakte en afgedroogde forellen van buiten en binnen met peper en zout en bak ze gedurende 4-5 minuten in de hete boter. Zorg dat de boter niet verbrand. maak intussen de champignons schoon en snij ze in dunne plakjes. Leg de gebakken forellen in een (warme) vuurvaste schaal en zet deze zolang in een lauwe oven. Bak de champignons in het achtergebleven braadvet. Giet na 3 minuten de room erbij en breng het tegen de kook aan, laat pruttelen tot de saus enigszins dik begint te worden. Laat de garnalen nog een minuutje in de saus meewarmen. Corrigeer de saus met peper, zout, citroensap en witte wijn. Giet de saus over de forellen en garneer met peterselie. Koolhydraten per portie: ongeveer 1 gram

Recept van Olette

Gerookte forel omelet

Ingrediënten voor 2 personen:

Bereiding:

De forel in kleine stukjes snijden. De eieren splitsen en de eierdooiers loskloppen met de slagroom, wat zout, peper en 1 eetlepel kaas. De kleine stukjes forel erdoor roeren.
De eiwitten stijfkloppen en door het dooiermengsel scheppen.
In een koekenpan de boter laten smelten en een omelet van het eiermengsel bakken. De omelet bestrooien met de rest van de kaas en op een bord laten glijden.

Recept van Ditske

>

Kipfilet met Mon Chou

Ingrediënten:

Bereiding:

Voor/bereiding: ca.15/20 minuten
Bevat: pp.1 gram kh - 11 gr.vet - 25 gr.eiwit - 825 kj - 195 kcal.

Prak de Mon Chou en de mosterd door elkaar.
Snijd in elke filet een inkeping over de lengte en stop het kaasmengsel erin.
Rol elke kipfilet in 2 plakjes ham. Verpak de kipfilets, elk apart, in een stuk aluminiumfolie. Leg de pakketjes tot gebruik in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Leg de pakketjes op een rooster in het midden van de oven en bak de kipfilets in ca.20 minuten gaar.
Lekker met gesmoorde bleekselderij met tomaat.

Recept van Hannij

Visballen

Ingrediënten:

Bereiden:

Koolvisfilet laten ontdooien. De gerookte spekjes en ui heel pureren in de keukenmachine.
Dan pureer je de koolvisfilet (gewoon rauw) ook in de keukenmachine.
Dan alles bij elkaar doen: de vis, de kruiden, het ei, spekjes en het uitje.
Dit laat je even intrekken en even laten staan (± 30 min.). Dan alles stevig aandrukken en dan maak je er mooie gehaktballen van. Afbakken in ruim olijfolie. Dit is een heerlijk gerecht tezamen met een pruttelpotje van roergebakken spinazie met wat verse roomkaas er door heen.

Recept van Ester

Kipsalade met lauwwarme spekjesdressing

Bereiding:

Was en droog de sla.
Bak de kipfilet en snijd ze in dunne reepjes.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan (anti-aanbak) goudbruin.
Meng de sla met de kip en de pijnboompitten in een slaschaal .
Bak de dobbelsteentjes spek knapperig, en doe ze op een keukenpapiertje.
Neem 1 1/2 lepel van het spekvet, voeg de olie,azijn,zout,peper,mosterd en zoetsof toe en laat de dressing al roerend warm worden.
Verdeel de spekjes over de salade en schenk de dressing over de salade.
Garneer met fijngeknipte bieslook.

Recept van Marja

Knoflook garnalenspies

Ingrediënten:

Bereiding:

Ontdooi de tijgergarnalen. En zet de satéstokjes, als ze van hout zijn in water om goed vocht op te nemen.
Als de garnalen zijn ontdooit, kijk of er geen darmkanaaltjes meer zitten.
Doe ze in een kommetje en voeg de knoflook (geperst) en de olijfolie erbij.
Zet dit voor een aantal uur in de koelkast om goed in te trekken.
Rijg vervolgens 5 stuks aan een stokje. Bak ze in olie of op de bbq.

Recept van Ingrid van Lith
 

Bereiding:

Als je een oven hebt met grill, gebruik dan de grill, en anders verwarm je de oven voor op 200 graden.
Verwijder de stelen van de portobello's en smeer de bolle kant in met olijfolie.
Leg ze met de bolle kant in een ovenschaal +/- 7 minuten onder de grill.
Snijd de tomaat in dunne plakken, en snijd de olijven doormidden. Pers de knoflook uit. Snij de mozarella in dunne plakken (minstens 6)
Haal de portobello's uit de oven en draai ze om.
leg de plakjes tomaat erop, de halve olijven de knoflook, en strooi er wat italiaanse kruiden overheen.
Leg de mozarella er bovenop en zet de schaal weer in de oven.
Als de mozarella gesmolten en goudbruin is zijn ze klaar.
Ze smaken als een mini pizza (heerlijk!), en vullen goed!
Lekker met een frisse salade!

Ik denk dat er per portie ongeveer 3 gram aan KH inzit...

Recept van Wendy Hemmes

Groentetaart

Bereiding:

Eerst de ui bakken met de knoflook en dan de rest van de gesneden groenten erbij bakken. De 10 eieren in een kom kloppen, de kruidenbouillon erbij, de gebakken groenten erbij (eerst laten uitlekken), 3 eetlepels proteïnepoeder erbij, de geraspte kaas erdoor, de kwark erdoor en alles goed door elkaar roeren. De ingevette springvorm bestuiven met proteïnepoeder en het mengsel erin. Bij 200 graden in de oven bakken totdat hij bruin en gaar is (ongeveer 1 uur, controleren door een sate prikker erin te prikken en kijken of hij er droog uit komt).

Smakelijk eten....

Recept van Marcia Thiesen

Pittige kippenvleugeltjes uit de oven

(Voor 4 tot 6 personen)

Ingrediënten:

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 C.

Vet een stuk bakpapier licht in met 1 eetlepel van de olijfolie. Meng de rest van de olijfolie door de hete pepersaus en azijn.

Doop de kippevleugeltjes in het hete pepermengsel, leg ze op het bakpapier en strooi er een beetje paprikapoeder over.

Bak de vleugeltjes ongeveer 30 minuten in de oven tot ze knapperig en bruin zijn.

Maak de dipsaus terwijl de kippenvleugeltjes in de oven liggen. Meng in een kommetje de Roquefort, zure room en mayonaise tot een gladde saus.
Breng de dipsaus op smaak met peper en serveer er de kippenvleugeltjes en selderijrepen bij.

Recept van Yvette

Spareribs zoet en pittig

(voor 4 personen)

Reken 1.5 kilo spareribs per persoon

Ingrediënten:

Bereiding:

Smeer de spareribs in met de marinade mixen kook de spareribs in ruim water met de ui en knoflook. Kooktijd ongeveer 1 uur, het mag niet echt hard koken maar meer lekker zachtjes pruttelen. Haal ze uit de pan en laat de spareribs afkoelen. Maak een mengel van:
een halve pot suikervrije abrikozen jam
1 flinke eetlepel sambal
4 eetlepels chinese soja saus.
1 – 2 eetlepels vloeibare zoetstof (naar smaak) Alles goed door elkaar mixen. Smeer de spareribs aan alle kanten in met dit mengel, en zet ze in de oven. Na een tijdje nog een keertje dunnetjes het mengsel er op smeren. Als ze gebakken zijn heb je een boterzachte, heerlijke pittig zoete sparerib.

Als je van extra pittig houd, neem je gewoon extra sambal, onze voorkeur gaat uit naar sambal badjak extra heet. Overgebleven spareribs kunnen heel goed ingevroren worden.

Recept van Stefani

Gehaktpizza

Ingrediënten:

Bereiding:

Gehakt aanmaken met eieren en kruiden, bal maken,
Deze in een ronde vorm platdrukken zodat er een bodem ontstaat.
In de oven, ongeveer een kwartiertje
Overtollig vocht afgieten
Evt. besmeren met tomatensaus
Toppings naar keuze erop, rijkelijk bestrooien met zelf geraspte kaas
Nog weer in de oven, ongeveer kwartiertje, 20 minuten, ligt aan je oven en je smaak.
 

Recept van Esterella

Gevulde varkensfilet

(voor 4-5 personen)

Ingrediënten:

Bereiding:

Snijd de filet in de lengte 5x in tot ongeveer 2cm van de bodem.
Bestrooi het vlees met zout, peper, en wat je maar wilt.
Snijd de courgette in de lengte in smalle reepjes, zorg ervoor dat er een stukje van de schil aanzit. Ook de brie in smalle lengtereepjes snijden.
Vul nu de filet om en om met courgette en brie en bind hem goed dicht (als een rollade)
In een voorverwarmde oven 200 gram boter laten bruinen, filet in de braadslee, en ongeveer 1,5 uur op 200 graden. Niet vergeten regelmatig te bedruipen. Wanneer de filet aangesneden wordt krijg je een grappig effect met geel/groene streepjes. Eet smakelijk

Recept van Jeanette

Mosselen in kaassaus

Ingrediënten:

Bereiding:

-room en wijn verhitten
-kaas verkruimelen en erbij doen en al roerend aan de kook brengen
-proteinepoeder aan maken met wat water en bij de saus doen
-peper en zout erbij en een beetje laten indikken
-vuur uit
-prei in smalle ringetjes snijden en aanfruiten in de olie (3 min)
-de gewassen uitgezochte mosselen zonder water in de pan bij de prei doen en zo 20 min gaar koken, af en toe omschudden
-mosselen afgieten en de kaassaus erover
- met de deksel op de pan flink schudden

het kan zijn dat de mosselen erg zanderig uitpakken
dan kan het prettig zijn om de kaassaus er los bij te serveren

Recept van Joyce

Gehaktbrood met kruidenvulling

(voor 6 tot 8 personen)

Ingrediënten

1 kg mager rundergehakt
3 eieren
peper & zout

Voor de vulling:
2 sjalotjes
1 teen knoflook
1 bos basilicum
100 gram Parmezaanse kaas geraspt
3 eetlepels kappertjes
2 eetlepels olijfolie
100 gram rauwe ham, in dunne plakjes gesneden
100 gram belegen kaas, in plakken gesneden

Werkwijze

Meng in een kom de eieren door het gehakt en breng de massa op smaak met peper en zout. Wees voorzichtig met zout. De kaas en de ham smaken ook al behoorlijk zout. Hak in de keukenmachine of met de staafmixer de ingrediënten voor de vulling klein. Verdeel het gehakt in 2 gelijke porties en leg de helft op het ovenbakblik. Druk het enigszins aan in de vorm van een brood. Verdeel daarover de vulling en druk daarop de rest van het gehakt. Druk het geheel stevig aan en bedek het gehaktbrood met plakken rauwe ham.

Plaats het bakblik in de oven en bak het brood in circa 3 kwartier gaar en bruin. Zet de oven op 5 a 6 (220)
Neem het blik uit de oven en dek het gehaktbrood af met de plakken belegen kaas.
Plaats het gehaktbrood nog een kwartiertje terug in de oven en laat de kaas gratineren.

Recept van Almaaz

Kip met broccoli uit de wok

(voor 2 personen)

Ingrediënten:

1 dubbele kipfilet, in reepjes gesneden bestrooid met cajunkruiden 2 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook, in plakjes gesneden
1 spaanse peper, zonder zaad in ringetjes gesneden
1 kleine prei, in ringen gesneden
1/2 rode paprika, in reepjes gesneden
300 gram broccoli, stengels en roosjes gescheiden, de stengels klein gesneden

Werkwijze

Verhit in de wok de olijfolie en fruit daarin de knoflook en de Spaanse peper. Voeg de kip toe en bak deze rondom bruin. Voeg de prei, de paprika en de kleingesneden broccolistengels toe. Roer alles goed door elkaar en laat de groenten op laag vuur circa 10 minuten bakken. Voeg de broccoliroosjes toe, roer alles goed door elkaar en bak de roosjes nog 5-10 minuten, tot ze bijtgaar zijn.
Verdeel het gerecht over 2 voorverwarmde borden en serveer er apart een salade bij.

Recept van Almaaz

Kabeljauwschotel

Ingredienten:

1 blikje tonijn in olie (naturel) ansjovisfilets
1 eetlepel kappertjes
1 theelepel italiaanse kruiden
vers gemalen peper
2 teentjes knoflook
bekertje crème fraiche
4 rijpe vleestomaten
400 gr. kabeljauwfilet

Bereiding

Alle ingrediënten m.u.v. de tomaten en de kabeljauwfilet pureert u in een keukenmachine tot een grove tonijnpasta. Oven voorverwarmen op 200° Celsius. Een ovenschaal invetten. De helft van de tomaten over de bodem verdelen. Leg daar bovenop de kabeljauwfilet. Het restant van de tomaten daar overheen. En afdekken met de tonijnpasta. Ca. 30 minuten in de oven. Voorbereidingstijd: 15 minuten Bereidingstijd: 40 minuten

Recept van Almaaz

Boerenkool met worst

Ingrediënten

500 gram gesneden boerenkool
1 knolselderij in kleine blokjes
1 dl slagroom
Boter
Rookworst
Peper en zout

Werkwijze:

Selderij opzetten met een klein beetje zout met de boerenkool er bovenop.
20 minuten laten koken.
Rookworst er de laatste 10 minuten erboven op.
Giet het overtollige water af en voeg wat peper, de slagroom en boter toe.
Pureer alles goed door elkaar zodat het smeuïg wordt.
Je kunt er eventueel wat uitgebakken spekjes door roeren.

Recept van Almaaz

Karbonade in Folie

Ingrediënten:

4 schouderkarbonade
2 uien
1 groot blik tomatenpuree
250 gram champignons
8 plakken ham (normaal gesneden)
4 stukken aluminiumfolie
Peper en zout
Olie

Bereiding:

Karbonade met peper en zout omen om aanbraden in olie (Boter) Op een bord even apart leggen.
Intussen de uien en champignons snijden en zacht laten smoren in olie of boter; uien uitnemen, overtollige olie of boter uit de pan verwijderen en uien weer terug in de pan doen; de tomatenpuree toevoegen en nog even omscheppen.
Leg 4 stukken aluminiumfolie op het aanrecht en leg op elk vel een plak ham. Hierop een schep van het uienmengsel, daarna de karbonade. Nogmaals een schep van het uienmengsel met ham. Vouw het geheel tot een pakje.
Leg de pakjes in de oven op een bakplaat en laat ze ongeveer 10 minuten op stand 4 verder gaar worden.
Geef er gekookte witlof bij of gemengde sla.

Recept van Almaaz

Spinazietaart

(4 personen)

Ingrediënten:

- 3 pakken diepvries spinazie (a 450 gr. per stuk)
- 400 gram rundergehakt
- 8 eieren
- half bekertje room +/- 100 ml.
- 2 rode uien
- kruiden naar smaak: zout, peper, nootmuskaat, kerrie.
- olijfolie.

Bereiding:

Spinazie ontdooien in een zeef of vergiet en goed uit laten lekken.
Eventueel met een lepel goed uitdrukken.
De uien snipperen en bakken in olijfolie tot ze glazig zijn.
Voeg de rundergehakt toe en bak deze goed los.
Zout, peper en nootmuskaat naar smaak toevoegen.
Neem een ovenschaal en vet deze licht in met olie.
Verwarm de oven voor op 200 gr.
De spinazie mengen met wat zout en zeker een eetlepel kerrie, eventueel wat peper.
Klop de eieren samen met de room goed los.
De ovenschaal nu vullen met een laagje ui - gehakt, vervolgens een laagje spinazie en dan een laagje van het eimengsel. Dan weer een laagje gehaktmengsel etc. etc. De laatste laag bestaat uit het eimengsel. Het geheel in de oven +/- 45 min.
Je kunt er nog wat kaas overheen strooien, als je dat lekker vind.
De kruiden moet je echt zelf uitproberen.
Er zijn mensen die pesto door de spinazie hebben gedaan

Recept van Almaaz

Zuurkool met bloemkool

Ingrediënten:

1 flinke bloemkool
1 zakje kruidenzuurkool (gekookt)
1 rood pepertje
Crème frâiche naar smaak
Zelf geraspte extra belegen kaas
zelf geraspte komijnekaas
1 rookworst
spekjes

Bereiding:

Kook de bloemkool gaar
Bak de spekjes, pepertje erbij en even mee fruiten.
Pureer de bloemkool met de staafmixer en voeg naar smaak crème Friesje toe.
Schep de zuurkool, spekjes en pepertje erdoor en naar smaak peper en zout.
Doe het geheel in de ovenschaal, bestrooi royaal met kaas.
Even gratineren en klaar. Serveer met rookworst. Zuurkool magnetron:10 minuten op 500 watt

Recept van Almaaz

Witlof met kipfilet

Ingrediënten:

halve knolselderij
2 stronkjes witlof
1 kipfilet
50 gram blauwe schimmelkaas

Bereiding:

Snijd de knolselderij in kleine blokjes en kook deze in 20 minuten gaar snijd de kipfilet in blokjes en bak deze bruin en gaar Snijd de witlof in stukjes Pureer de knolselderij en meng alles door elkaar, ook de schimmelkaas Warm alles goed door zodat ook de kaas gesmolten is. Het ziet er niet uit, maar het is erg lekker

Recept van Cora

Quiche

Ingrediënten:

350 gram gehakt
1 prei in ringen
1 ui en 1 rode ui gesnipperd
250 gram champignons in plakjes (evt. kastagne champignons, hmm)
4 eieren
2 dl. slagroom
1 theelepel paprikapoeder
peper/zout
olie
evt. geraspte kaas.

Bereiding:

Oven op 180 graden.
Gehakt in olie rul bakken.
Ui, prei en champ. erbij en dit 5 minuten bakken.
Paprikapoeder , peper en zout erbij.
Ei en slagroom kloppen.
1/3 mengsel in ovenschaal.
Gehaktmengsel erbij.
Rest eimengsel eroverheen.
Daarover de evt. kaas.

40 à 50 minuten in oven.

Recept van Marjolein

Witlof-kipschotel

(Voor 2 personen)

Ingrediënten:

250 gr. kipfilet
1 el olijfolie
1 el kerriepoeder
500 gr witlof
100 ml crème fraîche
1/2 el citroensap
mespunt nootmuskaat
75 gr geraspte kaas zout en peper 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200º C. Snijd de kipfilet in dobbelsteentjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipfilet zachtjes bruin.
Bak een 1/2 el. kerriepoeder ca. 5 minuten mee. Maak de witlof schoon en snijd de struikjes in stukken.
Vet de ovenschaal in en verdeel de witlof over de bodem. Schep het kipmengsel er boven op.
Roer in een kom de crème fraîche los samen met het citroensap, een 1/2 el. kerriepoeder, de helft van de kaas en een snufje nootmuskaat.
Strijk dit mengsel over de witlof/kip en strooi daarna de rest van de kaas er over. Schuif de schaal voor ca. 20 minuten in de oven. 6,5 gram KH per persoon

Recept van Hans van den Bos

Bloemkoolsalade met mozzarella en kaas

(4 personen)

Ingrediënten:

500 gram bloemkoolroosjes
250 gram courgette
150 gram mozzarella
150 gram jonge Goudse kaas
3/4 dl slagroom
1 eetl. walnotenolie
1 eetl. ahornsiroop (vervangen door 1/4 dop Natrena?)
2 eetl. citroensap
1 theel. roze peperkorrels
1 eetl. ongepelde amandelen
1 takje citroenmelisse Per persoon ca. 11 gram kh (als je de ahornsiroop weglaat 2 gram kh minder) Bereiding

Was de bloemkoolroosjes en halveer ze zo nodig.
Kook of stoom ze met weinig water in ca. 10 minuten beetgaar, laat ze in een zeef of vergiet uitlekken en afkoelen.
Snijd de cougettes in blokjes, snijd de kaas in blokjes.
Roer een saus van de slagroom, de olie, ahornsiroop of Natrena, en het citroensap.
Plet de peperkorrels en roer ze door de saus. Meng de bloemkoolroosjes, courgetteblokjes en blokjes kaas in een kom.
Schep de saus erdoor. Hak de amandelen grof en strooi ze over de salade.
Verdeel de salade over de borden en garneer met citroenmelisse.
Eventueel wat zout vlak voor het opdienen erover strooien.
(bron: Heerlijke salades van de culinaire boekerij)

Recept van Marianne

Varkenshaas met citroen

(4 personen)

Ingrediënten:

1 grote varkenshaas (60 gram)
1 kleine niet behandelde citroen Voor de marinade
1 el. Olijfolie
1 el. Mosterd (Zaanse)
1 teentje knoflook; uitgeperst
1 dessertlepel citroensap
2 mespuntjes witte peper
1 mespuntje zout

Voor de saus
1 dl crème fraîche

Bereiding:

Was de citroen en schil hem zorgvuldig. Snij de schil in ongeveer 25 driehoekjes.
Meng de daarvoor bedoelde ingrediënten tot een marinade. Was het vlees en dep het droog. Prik de stukjes citroenschil op regelmatige afstanden rondom in de varkenshaas. Schep de marinade over het vlees en laat het even intrekken. Als je het vlees lang wil marineren, dan het zout pas bij het braden toevoegen.
Leg het vlees in een ovenschotel en laat het in 30 minuten in een oven op 220 graden goudbruin worden.
Giet het braadvocht in een koekenpan, laat het goed heet worden en meng de crème fraîche er langzaam door.
Snijd het vlees in plakjes. Drapeer deze in een ovenschaal en giet de saus erover. Nog geen 3 gr. Kh per persoon

Recept van Hans van den Bos

(voor 2 Personen)

Ingrediënten:

400 gr. bloemkool en/of broccoli (bijv. bloemkool diepgevroren van bonduelle, maar 1kh/100g!!)
100 ml slagroom
100 ml creme fraiche geraspte kaas

Bereiding:

groente ca. 10 minuten koken in zout en nootmuskaat, afgieten. ondertussen oven voorverwarmen op ca. 200 graden.
slagroom en creme fraiche in een pannetje opwarmen. groente in een ovenschaal geven, slagroom/creme fraiche mix erover gieten. met geraspte kaas na smaak bestrooien en in de oven zetten, laten staan tot de kaas goed gesmolten is.met de bonduelle bloemkool die ik gebruik is dat dus 5 kh per portie :) lekker bij alle soorten vlees en vis.

Recept van Luna

<
Varkenshaas met citroen

Bologneseschnitzel

Ingrediënten:

- 2 schnitzel (ook lekker: kip of kalkoenschnitzel!)
- 100 g gehakt
- 2 opkikker tomaat (of ander merk kh-arme bouillon)
- 1 EL creme fraiche
- kruiden naar smaak
- groenten naar smaak

Bereiding:

2 schnitzels naar smaak kruiden.
100 g gehakt in roomboter braden tot het vlees bruin is. dan ca. 170 ml water en 2 opkikker tomaat toevoegen, aan de kook brengen.
in de tussentijd de schnitzels bakken.
saus even laten doorkoken, wat creme fraiche doorheen en over de schnitzel serveren. lekker met bloemkool of sperzieboontjes, 3kh per portie (excl. kh van groente naar keuze!!!)

Recept van Luna

Toscaanse gehaktballen

(2 porties)

Ingrediënten:

- 500 g gehakt
- gehaktkruiden (verstegen zijn erg lekker en bevatten niets wat niet mag!)
- 2 opkikker tomaat (of ander merk kh-arme bouillon)
- 1 EL creme fraiche
- 100 g mozzarella

Bereiding:

Kruid het gehakt na smaak en maak er ballen van.
170 ml water aan de kook brengen, 2 zakjes opkikker tomaat toevoegen en even laten doorkoken.
in de tussentijd de oven voorverwarmen (200 C) vet en ovenschaaltje in en leg de ballen in het schaaltje.
roer een eetlepel creme fraiche door de tomatensaus en giet de tomatensaus over de gehaktballetjes.
snijd de mozzarella in plakjes en leg op elk gehaktballetje een schjfje mozzarella.can 40 minuten in de oven en serveren met groente naar keuze.2 zakjes opkikker = 5kh
100 g mozzarella = 1 kh
1 EL creme fraiche = 1 kh= 3,5 kh per portie (excl. groente naar keuze), voor de kruiden van verstegen tel ik 0,5 kh mee per 2 porties.je kunt ipv de opkikkersausjes ook sugocasa gebruiken (6 kh).

Recept van Luna

Kwarktaart

(4 porties)

Ingrediënten:

Bereiding:

Laat de kwark op kamertemperatuur komen.Bedek de bakvorm met bakpapier, of vet hem licht in met een beetje olie. Bij gebruik van Tupperware puddingvorm alleen spoelen met koud water.
Laat de gelatine weken in koud water.
Klop de de kwark tot gladde pasta in een schaal.
Voeg zoetstof, citroensap en slagroom en de uitgeknepen gelatine één voor één toe en roer het na elke toevoeging goed door.
Laat het mengsel op een laag vuurtje goed samen smelten, en blijf steeds roeren totdat de gelatine goed opgelost is.
Giet dan het kwarkmengsel in de bakvorm en laat het minstens een paar uur opstijven.

Aantal koolhydraten per portie: 3 gram

Recept van Susanne

Frambozensorbet

Ingrediënten:

Bereiden:

Klop de slagroom met zoetstof en citroensap. Roer de frambozen erdoor. Verdeel het over de ijsvormpjes ( liefst met stokje) Of over andere bakjes die in de vriezer kunnen.
Laat minstens 3 uur opstijven in de vriezer.Aantal koolhydraten als je het mengsel verdeelt in 7 delen: 2,6 gram

Recept van Susanne

Walnoot-koffie-chocolade cake

Ingrediënten:

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Splits de eieren en sla het eiwit goed stijf. Bij de eiwitten kun je wat kaneel doen en eventueel wat rum, vanille en amandel extract van baukje.Door de dooiers doe je de zoetstof (naar smaak), koffie, cacao en kaneel en walnoten voeg hier ook wat zout aan toe en extracten van baukje naar smaak. Roer het eiwit door dit mengsel heen en verdeel het daarna in de ingevette bakvormen. 25 minuten in de oven laten staan. Daarna even laten afkoelen in de oven met de deur open. Als het geheel zover afgekoeld is dat het uit de vorm gehaald kan worden bekijk de onderkant dan even goed. Het kan zijn dat het nog even terug de oven in moet maar dan op zijn kop om de onderkant gaar te laten worden.Als het geheel afgekoeld is snij je de cake in 4 gelijke stukken (of als je van 5 porties uitgaat in twee gelijke stukken)
Sla de slagroom stijf met de vanille suiker of met klopfix of met nepsuiker (afhankelijk hoeveel kh je wilt gebruiken). Voeg door de slagroom wat je lekker vind bv kaneel, cacao. Verdeel de slagroom over twee van de plakken cake. Leg hierop de andere twee lagen cake. Bestrijk deze ook met de slagroom. Wil je het geel leuk maken dan bestrijk je ook de zijkanten met de slagroom. Gebruik walnoten of amandelen voor de garnering. Het geel even op laten stijven in een goed koude koelkast.
.........smullen maar. Op de walnoten na, de kh in de zoetstof en de slagroom kan deze gehele taart dus zonder toevoegingen van extra kh gemaakt worden. Ga je uit van 10 porties dan zal de gehele taart ongeveer 10 kh bevatten dus max 1 gram kh per plakje. Daarbij moet je wel bedenken dat de kh die in de noten zitten te verwaarlozen zijn in verband met de voedingsvezels.

Recept van Leontine

Brownies

Ingrediënten:

Bereiden:

Roer de eerste 3 ingredienten goed, als het te stijf is dan even wat zachter laten worden in de magnetron
daarna rest van de ingredienten erbij doen, goed roeren tot het romig is
Doe het in een ingevet magnetronschaaltje, bedek met magnetronfolie en zet het 2 minuten op de hoogste stand.
Keer om op een bord, strooi er wat gehakte walnoten, chocoladesaus, hagelslag of andere topping naar keuze over.

Totale recept 5 gram kh

Recept van Marian

Slagroombolletjes

Ingrediënten:

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een bakblik in.
Breng het water met een snufje zout aan de kook in een pannetje. Als het kookt, haal dan pannetje van het vuur en voeg al roerend de proteïnepoeder en vervolgens het sojameel toe. Vervolgens weer op een laag vuur en voeg de boter toe en blijf roeren, totdat het deeg van de wanden valt. Is hij nog te nat, voeg dan nog wat proteïnepoeder toe.
Als het van de wand valt, zet het vuur uit en voeg het ei al roerend toe. Blijf het goed mengen totdat het deeg weer wat droger wordt.
Vul een spuitzak en maak hoopjes van +/- 2 cm. Of als je geen spuitzak hebt draai kleine balletjes. Leg ze op de bakplaat en zet ze in de oven. Ze worden eerst plat, net als koekjes maar rijzen later. Bak ze totdat ze goudbruin en gerezen zijn, ongeveer 25 minuten.

Laat ze vervolgens afkoelen. Klop de slagroom met zoetstof. Spuit, wanneer de bolletjes afgekoeld zijn, de slagroom erin. Of snijd ze open en doe er slagroom in.
----------------------------------------
Ik ben er nog niet helemaal uit, maar volgens mij zit er in dit gehele recept z'on 6 KH. Je haalt er met gemak 10 bolletjes uit dus dat zou dan op ongeveer 0,6 KH per bolletje komen.


Recept van Ingrid van Lith

Noten cake

Ingrediënten:

Bereiden:

Klop de eieren met de zoetstof en het zout heel lang. Tot het er crème kleurig uitziet d.w.z. heet schuimig (voor een luchtige cake.)
Doe een stukje bakpapier op de bodem van je cake blik (blik van 2 liter inh.)
Dit omdat hij er anders niet heel uitkomt (randen los snijden)
Roer de noten en de boter voorzichtig door de eieren .
Doe alles in het bakblik. Bakken op ±150graden 45 min bakken .

Variaties : 50gram kokos erdoor dan 50 gram noten minder.
Handvol hele walnoten door het beslag.
Handvol (ringers) pure hagelslag erdoor .
Je kunt met dit recept ook taart bakken.

Recept van Johanna

Vanille-ijs

Bereiden:

Slagroom en vanillestokje samen in een pan verwarmen (vanille stokje open snijden zodat zwarte zaadjes er uit kunnen komen). Niet laten koken zodra het begint te borrelen pan van het vuur. In een andere pan 6 eierdooiers met 5 ml zoetstof schuimig verwarmen dan voorzichtig beetje bij beetje de slagroom er door roeren. Wanneer het begint te lobben of te wel tegen de kook aankomt gas uitdraaien en de massa in de schaal van de ijsmachine of anders gewone schaal aflaten koelen dan in het vriesvak zetten is ongeveer na 3,5 uur eetbaar

Ik bereid hem in mijn ouderwetse ijsmachine uit de 70e jaren. Geen ijsmachine dan gewoon om het half uur even de massa door roeren na 2 uur gewoon uitlaten harden

Recept van Irene

Atkins wafels

Ingredienten:

2 eieren
wat vanille essence
100 gr harde boter
2 ml natrena
zout
175 ml water
40 gram proteinepoeder
40 gram sojameel

Bereiden:

smelt de boter in de magnetron of in een pannetje.
meng alle ingredienten door elkaar tot een dik beslag schep ongeveer 3 volle eetlepels in een wafelijzer (zo'n dubbele) en bak de wafels bruin en knapperig.
lekker als ze nog warm zijn met een beetje roomboter. Je kunt zo ongeveer 4 wafels maken (2 dubbele) Heel voedzaam, want ik zat na 1½ wafel al propvol.
Je kunt ook hartige wafels maken door er nog wat geraspte kaas door te mengen.

Recept van Cora

Wentelteeftjes a la Atkins

Ingredienten:

3 eieren
25 gram zemelen
25 gram gebroken lijnzaad
Natrena vloeistof naar smaak
Vanille extract naar smaak
2 theelepels kaneel

Bereiden:

Alles door elkaar kloppen en bakken in de koekepan als een grote omelet. Deze omelet in 6 punten snijden. Beetje roomboter erop.....mmmmm

Dit is mijn persoonlijke dagelijkse alternatief voor een broodontbijt geworden!
Hij is het lekkerst een warm met roomboter of een beetje creme fraiche/zure room....
Of als toetje met zelfgemaakt kaneelijs (opgeklopte slagroom, zoetstof, kaneel en dan invriezen) In fase twee ook erg lekker als toetje met aardbeien en slagroom.

Je kunt ze heel goed invriezen en zo een vooraadje voor de hele week maken.1,5 gram kh per punt

Recept van Yvonne Couprie

Atkins oliebollen

Ingrediënten:

Bereiding:

100 ml water in een pan verwarmen en boter daarin smelten. Voeg 20 kleine scheutjes Natrena vloeibaar en de sinaasappelschil toe. Voeg gezeefde sojameel al roerend toe. En blijf roeren op matig vuur tot het deeg een bal word die van de bodem loskomt. Schep het deeg in een kom en laat het 3 minuten rusten. Roer met deeghaken (of lepel voorzichtig) de eieren er 1 voor 1 door. Verwarm de olie en schep met bv. Een kleine juslepel of een eetlepel het deeg in de olie. Keer ze om zodra ze aan de oppervlakte komen en herhaal dit tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Voor de siroop:Kook 100 ml water met zoetstof naar smaak. Voeg citroensap toe en laat 20 minuten zacht koken.Overgiet de oliebollen met siroop en bestrooi met kaneel. Aantal koolhydraten bij 24 bolletjes: 1 gram per stukTips:Voeg ook wat kaneel door het deeg.
Voeg cacao toe aan het deeg.
Voeg fijngehakte amandelen, hazelnoten of macadamianoten aan het deeg toe.Gelukkig nieuwatkinsjaar!

Recept van Susanne

Peterseliesaus

Ingrediënten:

Bereiding:

Klop de slagroom op en meng er de mayonaise(basissaus)voorzichtig door. Knip de peterselie en gooi de steeltjes weg. Pureer met de staafmixer de ui, peterselie en augurken, en roer dit door de basissaus. Op smaak brengen met wat peper. Smaakt echt heerlijk bij vis en vlees! Aantal koolhydraten voor de hele saus: 10,26 gram (als je dit helemaal op zou eten)

Tip:

Prak 1 gekookt ei met wat zout, peper en kerrie. Roer dit door de basissaus en je hebt een heerlijke eiersaus Aantal koolhydraten voor de hele saus: 4,26 gram (als je dit helemaal op zou eten)

Recept van Marjan

Kaaschips

Ingrediënten:

Benodigdheden:

Bakpapier

Bereiden:

Warm de oven voor op 190°C. Teken 8 cirkels van 12 cm Ø op het bakpapier en leg deze op een bakplaat. Vul de cirkels gelijkmatig met de geraspte kaas. Zet ze ca. 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Let op dat ze niet te donker worden. Haal ze uit de oven en laat ze op de bakplaat afkoelen. Schep ze voorzichtig van het bakpapier met bv. een pannenkoekmes.

Recept van Susanne

Notenrotsjes

Ingrediënten:

Benodigdheden:

Bakpapier

Bereiden:

Smelt de reepjes met de roomboter 1 minuut in de magnetron. Hak ondertussen de noten niet al te fijn. Neem het chocolade-botermengsel uit de magnetron en roer dit goed door.(Als het nog niet helemaal gesmolten is, zet het dan nog een paar seconden terug in de magnetron.) Roer de noten goed er goed door. Leg een stukje bakpapier op het aanrecht, en maak hoopjes(zo groot als je wilt) van het noten-chocolade-botermengsel. Pak het bakpapier op en leg het in koelkast om het hard te laten worden. Als het hard is kun je het in een schaaltje leggen. Het is makkelijk los te halen door het bakpapier. 

Tip:Voeg een extra smaakje toe zoals bv. kaneel! Erg lekker door de gesmolten chocolade.

Recept van Elly

Atkinsbrood

Ingrediënten:

Bereiden:

Bekleed de bakplaat van de oven met bakpapier en vet in. Verwarm de oven voor op 160 graden. Splits 6 eieren en klop de eiwitten stijf. Mix de eidooiers met de rest van de ingrediënten in blender of keukenmachine tot een glad papje. Spatel het stijfgeslagen eiwit hier doorheen. Verdeel nu alles gelijkmatig over de bakplaat, zet hem onder in de oven en bak 82 minuten.
Je krijgt nu een grote plak brood, die je in 12 of 16 makkelijke sneetjes kunt snijden om met van alles te beleggen.

Recept van Marian

Atkinsbrood 2

Atkinsbrood 2

Bereiden:

Deeg mag niet meer vloeibaar zijn.
Als het deeg te dun is nog wat proteïne poeder toevoegen
Deeg mag niet meer vloeibaar zijn.
Als het deeg te dun is nog wat proteïne poeder toevoegen
Alle ingrediënten goed door elkaar mixen, in de bakvorm doen en gladstrijken.
In het midden van de oven op 150 graden 45 minuten bakken.
Na 45 minuten controleren of het brood van binnen droog is.
Prik met een houten prikker in het midden van het brood, de prikker moet er droog uitkomen
Als het brood gaar is, 15 minuten af laten koelen in de oven met de deur op een kier.
Goed voor 22 sneetjes brood.
Bewaren 2-3 dagen in de broodtrommel, of in de vriezer.

Recept van Stefani
 

Sateh Saus

Ingrediënten:

Totaal aantal kh 7 eet smakelijk

Recept van Irene van Bruggen

Vanille vla en Creme Beure

(recept Escoffier)

Ingrediënten:

Bereiden:

Alles in een pan doen en verwarmen probeer het niet te laten koken tot het lobbig wordt Je kunt er eventueel cacaopoeder door heen roeren heb je chocolade vlaVoor Creme Beure:

180 gram roomboter in blokjes door de afgekoelde maar nog wel iets warme vla roeren klontje voor klontje Dit kun je tussen cake's vetbroodjes en wat je allemaal nog kan verzinnen smeren.

Recept van Irene van Bruggen
 

Ingrediënten:

2 klein blikjes tomatenpuree
150 ml azijn
3 eetlepels fijngehakte ui
beetje zoetstof

Bereiden:

De tomatenpuree losroeren met de azijn en de ui en samen 10 minuten zachtjes koken. Van het vuur af de zoetstof toevoegen. Overdoen in een afsluitbaar bakje en koud laten worden.

Voor de zigeunersaus variatie;
Een kwart rode paprika fijn hakken en meekoken.
Als de saus van het vuur af is 2 fijngehakte zure augurkjes toevoegen.

Recept van Ymke

Hachee

Ingrediënten:

8 sjalotjes 8 kh
3 ons hachee vlees
hacheekruiden van versteegh
3 eetlepels roomboter
1/2 liter water
bindmiddel arrowroot van vetara (of ander toegestaan bindmiddel)

Bereiden:

sjalotjes schillen en snijden in ringen
vlees kruiden met hacheekruiden
aanbraden in roomboter en 1/2 liter water toevoegen +/- 3 uur sudderen af maken met 1 theelepel arrowroot opgelost in een beetje water en toevoegen aan de hachee. Lekker over bloemkool of broccolie of wat voor groente dan ook eet smakelijk

Recept van Irene

Knoflooksaus

Ingrediënten:

1 kop zaanse mayonaise
2 hardgekookte eieren
5 teentjes knoflook
zout
flink wat cayennepeper

Bereiden:

Plet de eieren met een vork in een kom of maak ze fijn met de blender. Doe er de mayonaise door, dan de geperste knoflook, cayennepeper en zout naar smaak of:Een pot zaanse mayonaise
4 of 5 teentjes knoflook
citroensap
gedroogde peterselie o.i.d
cayennepeper Alles door elkaar husselen.

Recept van Almaaz

Lente-uitjessaus

Ingrediënten:

3 lente-uitjes fijn gesneden (3 KH)
1 teentje knoflook geperst (1 KH)
1 theelepel Herbes de Provence (0 KH)
zoetstof naar smaak (0 KH)
1 eetlepel citroensap (1/2 KH)
4 eetlepels mayonaise (0 KH)
8 eetlepels kwark (3 KH)

Bereiden:

Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

Recept van Nijntje

Dimitri's Rocky Road

Benodigdheden:

1 zakje marshmellows van De Bron
4 repen Melk (of pure) chocolade a 42gr van De Bron
25 gr gemalen Kokos
1 bakvorm of cakevorm (ik gebruik cakevorm)
plasticfolie

Bereiden:

Doe plasticfolie in de bak- of cakevorm. strooi de helft van de kokos in de bakvorm zodat de bodem bedekt is met een dun laagje kokos. Knip de marshmellows in de lengte doormidden zodat er lange halfronde stammetjes ontstaan. Leg deze stammetjes kleur om kleur in de bakvorm met een paar millimeter ruimte (2 ofzo) ertussen. Strooi de overige kokos tussen de marshmellows en langs de rand van de vorm. Smelt de 4 reepjes au bain marie. Dit gaat het makkelijkst als je de stukjes van de reep afbreek en eventueel nog een keer doormidden breekt. Als alle stukjes gesmolten zijn, doe je het vuur uit en roer je goed de massa door. Dit word een soort dikke chocolademelk. Zorg ervoor dat als je roert dat er geen water uit de au bain marie pan in je chocola komt! Met een lepel schep je de chocola over de marshmellows, ga niet zitten uitstrijken. Kiep gewoon lepel na lepel in de vorm, telkens een stukje verder totdat alle marsmellows bedekt zijn. Nu kan je heel voorzicht de boel een beetje gladstrijken. In de koelkast zetten en de chocolade hard laten worden. Daarna met een scherp mes in blokjes van 3 bij 3 cm snijden en bewaren in een afgesloten blik (2 weken houdbaar).

Recept van Dimitri

Drankrecepten

Aangezien er toch nogal wat Atkinners zijn die af en toe een borrel lusten hier wat recepten.

Wodkacitroen

1 dl wodka
1 halve uitgeperste citroen
4 dl spa rood
zoetstof naar smaak

Heerlijk fris en 1,5 kh voor het totaal

Atkins breezer

1 dl witte rum
1,5 dl diaran sinaasappel
4 dl spa rood
event. zoetstof

Beide erg lekker met wat ijsblokjes.

Benadert de echte breezer en ongeveer 0,2 kh voor het totaal.

Recepten van Ine Pieters

En dan nog een leuke van Esterella:

Caffeinevrije cola met een beetje rum-essence erdoor, heb je net een rum-cola, alleen zonder alcohol!!

Ingrediënten:

2 zure augurken fijngesneden (2 KH)
2 eetlepels fijngesneden ui (2 KH)
1 dl mayonaise (0 KH)
1 el fijngehakte dille (0 KH)
1 theelepel mosterd (0 KH)
zout en peper (0 KH)

Bereiden:

Meng alle ingrediënten goed door elkaar, lekker bij vis

Recept van Nijntje

Chocoladerecepten (door Harry Horst)

Ik ben het eens met de Atkins-veteranen dat het goed is om zoete trek zoveel mogelijk af te bouwen door het gebruik van zoetstoffen te beperken. Maar met een verjaardag of feestdagen in het verschiet, zijn een aantal koolhydraatlage zoeternijen niet te versmaden! In de jaren '70 snuffelde ik als startende puber op een regenachtige woensdagnamiddag wel eens in de lade met bronsbeslag vol receptenfolders en productboekjes die mijn moeder verzamelde. Een aantal heb ik mij toegeëigend en verrassend genoeg kom ik hierin nu chocoladerecepten tegen die niet misstaan in het Atkinsdieet.

Het onderstaande recept is uit een boekje van CACAO DE ZAAN - 'cacao de veelzijdige'. Nu zegt mij dit cacaomerk niets; in mijn jeugd waren Droste, Van Houten en Blooker's (liefdevol 'blookertjes' genoemd) de bekende leveranciers van de cacaopoeder voor echte chocolademelk. Het boekje is een uitgave van N.V. Cacaofabriek De Zaan Koog-Zaandijk en 'mevr. R. Lotgering-Hillebrand' heeft de recepten vervaardigd - zo vermeldt de eerste bladzijde - en 'Tom de Heus' maakte de illustraties. Het werkje vermeldt geen jaartal, maar ik schat dat het uit de jaren '50 stamt (zie afbeelding 1). Ik vermeld hier de originele ingrediënten met daarachter de aanpassing om het Atkins-geschikt te maken. Het recept pas je daarin gewoon zelf aan; je begrijpt dat je geen hagelslag voor de garnering gebruikt en de koolhydraten in de kokos en cacaopoeder moet tellen. Tegenwoordig wordt 'cocos' in de moderne spelling met k's geschreven; 'desverkiezend' is ook zo'n prachtig oud woord dat de sfeer van de tijd weergeeft.

Chocoladeblokjes

"Smelt het plantenvet in een klein pannetje of in een kleine kom, maar maak het vooral niet erg heet. Zeef de poedersuiker zodat er geen klontjes meer in voorkomen. Meng ze met de cacaopoeder en de gemalen cocos. Roer dit mengsel, waarbij ook nog de geraspte schil kan worden gevoegd, door het gesmolten vet. Meng alles goed dooreen en strijk het dadelijk uit op een bakblik, bedekt met een stukje vetvrij papier. Maak de laag niet dikker dan ongeveer 1,5 cm . Laat het geheel afkoelen, snijd er met een warm mes blokjes van en neem ze van het papier. Strooi desverkiezend over de massa, als ze nog dik vloeibaar is, wat extra geraspte cocos of wat chocolade hagelslag, zodat de bovenkant van de blokjes min of meer is gegarneerd."

In plaats van het kokos kun je grof gehakte amandelen of noten door het mengsel doen en het er ook mee bestrooien. Of je wentelt de blokjes in cacaopoeder.

In de jaren '90 kwam Arretje Cake onder de collega's weer ter sprake, bij de oudere generatie was het een algemeen bekend gerecht, en ik heb het toen gemaakt. Maar zoals ik het vetgehalte van het Atkinsdieet in de beginweken moest overwinnen, zo was het verteer van puur vet in de jaren '90 voor mij verstandelijk moeilijk te verteren. Onderstaand recept is wederom onveranderd van het origineel overgenomen; achter het aantal grammen wordt in het boekje ook het aantal ons vermeld. Je laat natuurlijk de biscuits achterwege en het koffie-extract kun je maken van een zakje cafeïnevrije espressopoeder. Afbeelding 3 is de tekening uit het boekje die bij dit recept hoort.

In het boekje van CACAO DE ZAAN - 'cacao de veelzijdige' staat een soortgelijk recept met de naam 'Zaancake' en de ingrediënten: 250 gram plantenvet, 1 á 2 eieren, 200 gram basterdsuiker, 3 volle eetlepels Cacao De Zaan, 200 gram biscuits. Van recentere datum is het 'Droste Cacaoreceptenboek; een aantal verrassende mogelijkheden met Droste Cacao' van de 'Droste's Cacao- en Chocoladefabrieken b.v. Haarlem - Holland'. Op de eerste bladzijde spreekt men de hoop uit dat het aangeboden boekje een stimulans zal zijn voor het gebruik van hun cacao. Te zien aan de foto-illustraties is het boekje uit de jaren '70.

Chocoladetruffels van cacaopoeder (afbeelding 4)

"Meng de cacaopoeder met de gezeefde poedersuiker. Smelt ¾ van de boter en roer hier het cacaomengsel door. Voeg de overige boter in kleine klontjes toe. Vermeng het geheel tenslotte met de melk of room. Laat de massa nu koud en stijf worden. Vorm hiervan kleine balletjes en wentel deze in de chocoladehagelslag." De bolletjes vorm je het makkelijkst met twee theelepels en de hagelslag kun je vervangen door cacaopoeder of grof gehakte amandelen of noten. In het standaardkookboek van ons ouderlijk gezin - de kaften van het gebonden boek hangen er nu los aan - met titel 'Ik kan koken; geïllustreerd handboek voor allen die willen leren koken en de eisen van een goede keukeninrichting willen leren kennen' naar een bewerking van H.M.S.J. de Holl door P.J. Sarels van Rijn (directrice gemeentelijke industrie- en huishoudschool te Vlissingen) uit 1953 staat het truffelrecept met de volgende ingrediënten: 50 gr. boter; 50 gr. plantenvet; 50 gr. cacaopoeder; 125 gr. poedersuiker (het plantenvet wordt gesmolten, de boter met de poedersuiker geroerd, de cacao er doorheen doen en dan vermengen met het plantenvet).

Ik kom in andere recepten nog smakelijke toevoegingen tegen als het merg van een vanillestokje en van recentere datum pistachenootjes. Succes met het experimenteren!